Pempek Kuah Cuko Pedas

Name: Pempek Kuah Cuko Pedas
Total time: 30 menit
Yield: 2-3 porsi
Ingredients: Pempek Lenjer Frosó — 500 g; Gula merah — 250 g; Asam jawa — 2 sdm; Bawang putih — 5 siung; Cabai rawit — 10 buah (sesuai selera); Ebi (udang kering) — 1 sdm, sangrai & haluskan; Air — 500 ml; Garam — 1 sdt; Cuka / air jeruk nipis — 1 sdm; Timun, potong dadu — secukupnya (pelengkap); Mie kuning — secukupnya (opsional)

Pempek Lenjer Frosó disajikan dengan kuah cuko khas Palembang yang asam, manis, dan pedas. Praktis, tinggal siapkan cuko-nya di rumah.

Waktu30 menit

Porsi2-3 porsi

Bahan-bahan

Pempek Lenjer Frosó — 500 g
Gula merah — 250 g
Asam jawa — 2 sdm
Bawang putih — 5 siung
Cabai rawit — 10 buah (sesuai selera)
Ebi (udang kering) — 1 sdm, sangrai & haluskan
Air — 500 ml
Garam — 1 sdt
Cuka / air jeruk nipis — 1 sdm
Timun, potong dadu — secukupnya (pelengkap)
Mie kuning — secukupnya (opsional)

Cara Membuat

Kalau pempek beku, cairkan dulu (thawing) di suhu ruang atau kulkas bawah.
Goreng pempek dalam minyak panas sampai kecokelatan, angkat, potong sesuai selera.
Buat cuko: rebus air bersama gula merah sampai larut.
Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan ebi, lalu masukkan ke rebusan gula.
Tambahkan asam jawa, garam, dan cuka. Masak hingga mendidih dan aromanya keluar.
Saring cuko biar halus (opsional), koreksi rasa asam-manis-pedasnya.
Tata pempek di mangkuk, siram dengan cuko panas.
Taburi timun dan tambahkan mie kuning. Sajikan selagi hangat.